Ковши Zwilling, Ballarini и Staub: как выбрать

Ковш — промежуточное звено между небольшой кастрюлей и сотейником: компактный корпус с одной длинной ручкой удобен для соусов, каш, разогрева молока и тушения небольших порций. В разделе собраны стальные ковши Zwilling нескольких серий, антипригарный кованый ковш Ballarini Avola и чугунный Staub Винтаж — у каждого своя логика выбора.

Сталь, антипригарный алюминий или чугун

Стальные ковши Zwilling (Pico, Pro, Vitality, Simplify, Prime) сделаны из нержавеющей стали 18/10 с сэндвич-дном — быстро нагреваются, не боятся металлической лопатки и духовки, подходят для индукции. Ballarini Avola — кованый алюминий с 5-слойным антипригарным покрытием KERAVIS Extreme: нагревается ещё быстрее стали и почти не требует масла, но не любит металл и держит духовку только до 160°C. Staub Винтаж — чугун в эмали: медленный прогрев, долгое удержание тепла, подходит для томления соусов на плите и подачи на стол, но тяжелее и не любит резких перепадов температуры.