Сотейники Zwilling и Staub: как выбрать

Сотейник — нечто среднее между кастрюлей и глубокой сковородой: невысокие борта и широкое дно удобны и для обжарки, и для тушения в одной посуде. В разделе — стальные сотейники Zwilling нескольких серий и чугунные Staub с двумя типами крышки: классической чугунной «чистера» с эффектом дождя и прозрачной стеклянной, через которую видно процесс готовки.

Сталь или чугун

Стальные сотейники Zwilling (Pico, Pro, Vitality, Prime, Simplify) быстро нагреваются, легче по весу и не боятся посудомоечной машины — хороший вариант на каждый день. Чугунные Staub тяжелее и требуют бережного ухода, зато держат тепло намного дольше стали: подходят для долгого тушения на плите и для подачи готового блюда прямо на стол.

Чугунная крышка «чистера» или стеклянная

У чугунной крышки «чистера» на внутренней стороне — выступы, которые собирают конденсат и равномерно возвращают влагу обратно к продукту, как дождь. Она непрозрачная, зато держит тепло лучше стекла. Стеклянная крышка легче и позволяет следить за готовкой не поднимая её — расход энергии на подогрев чуть выше, зато удобнее контролировать процесс.

Частые вопросы о сотейниках

• Чем сотейник отличается от глубокой сковороды? Сотейник обычно чуть выше и с более прямыми бортами, что удобнее для тушения жидких блюд; глубокая сковорода , с покатыми стенками, удобна для обжарки с переворачиванием.

• Можно ли ставить стальной сотейник Zwilling в духовку? Да, стальные сотейники подходят для духовки; ограничение по температуре зависит от материала ручки — стоит свериться с характеристиками конкретной модели.

• Подходят ли чугунные сотейники Staub для индукционной плиты? Да, все сотейники Staub на этой странице подходят для индукции, а также газовых и электрических плит.