Чугунные кокоты Staub: как выбрать размер, цвет и форму

Кокот (кокотница, «французская печка») — чугунная кастрюля с плотной крышкой для тушения и запекания: шипы на внутренней стороне крышки создают эффект дождя, равномерно возвращая влагу к продукту. У Staub — самая широкая на рынке линейка цветов и форм: от классического круглого кокота в 8 расцветках до кокота-помидора, кокота для риса и кокота в виде лилии.

Какой размер и объём брать

• 16 см (1,5 л) — кокот для риса, компактная порция на 2-3 человек. 

• 20 см (2,2 л) — на 2-3 порции, подходит для соусов и гарниров. 

• 22 см (2,6 л) и 24 см (3,8 л) — основной рабочий размер на семью из 3-4 человек.

• 26 см (5,2 л) и 28 см (6,7 л) — для большой компании или когда нужно готовить с запасом. 

• 30 см (8,35 л) — праздничный объём, целая индейка или большая порция рагу.

• Отдельно у Staub есть «высокие» версии 24 см на 4,7 л — тот же диаметр, но выше борт и больше объём для той же конфорки.

Круглый или фигурный

• Классический круглый кокот — самый универсальный вариант, подходит для любых тушёных блюд, супов и выпечки хлеба. Фигурные формы решают конкретную задачу: 

• кокот для риса — компактный и с узким горлом для рассыпчатого риса и каш;

• кокот-помидор и кокот-петух — праздничная подача рагу и кассуле прямо на стол; 

• кокот-сердце — небольшая порция для двоих; 

• кокот-лилия и кокот-олень — декоративные, чаще берут для сервировки, чем для ежедневной готовки; 

• артишок — самая маленькая форма для порционных гарниров.

Частые вопросы о кокотах Staub

• Можно ли готовить в кокоте на индукционной плите? Да, чугунные кокоты Staub подходят для всех типов плит, включая индукционные, а также для духовки.

• Чем кокот для риса отличается от обычного круглого? Кокот для риса компактнее (16 см, 1,5 л) и имеет более узкое горло — так рис пропаривается равномернее и меньше теряет влагу, чем в широкой открытой кастрюле.

• Можно ли мыть кокот в посудомоечной машине? Да, эмалированный чугун Staub допускает мытьё в посудомоечной машине, хотя для сохранения цвета эмали многие производители рекомендуют ручную мойку.