Нож для хлеба: зазубренная кромка против крошек и смятой мякоти

Гладкое лезвие поварского ножа сминает мягкий хлеб раньше, чем прорезает хрустящую корку — отсюда крошки и неровный срез. Зазубренная кромка хлебного ножа работает иначе: пилящее движение проходит корку, не давя на мякиш. Стандартная длина в ассортименте — 20 см.

Не только для хлеба

Длинный зазубренный нож особенно подходит для резки хлеба и булочек, но может использоваться и для других целей — например, для нарезки продуктов со схожей контрастной текстурой: твёрдой корочкой снаружи и мягкой серединой внутри.

Как выбрать между линейками

Four Star — проверенный временем выбор профессиональных поваров за счёт износостойкости зазубренной кромки. All*Star добавляет более выраженный дизайн и модный логотип, при этом справляясь даже с самыми хрустящими корочками. TWIN Four Star II — усовершенствованная версия Four Star с дополнительным предохранителем из нержавеющей стали для более уверенного хвата.