Стейковые ножи: для чистого среза за столом, а не на кухне

В отличие от кухонных ножей, предназначенных для разделки сырого продукта, стейковый нож рассчитан на подачу — им режут уже готовое, термически обработанное мясо прямо на тарелке. Задача здесь другая: сделать чистый, лёгкий рез по готовой текстуре, не царапая тарелку и не разрывая структуру мяса. В ассортименте представлены модели пяти линеек Zwilling, длина лезвия у всех — 120 мм.

Почему обычный кухонный нож здесь не подходит

Кухонные ножи для разделки обычно длиннее и тяжелее, чем нужно за столом, а их геометрия рассчитана на разделочную доску, а не на тарелку. Использование крупного кухонного ножа на керамической или фарфоровой тарелке быстро приводит к затуплению кромки от постоянного контакта с твёрдой поверхностью, тогда как стейковые ножи проектируются с учётом этого контакта.

Изогнутое лезвие и его назначение

У большинства стейковых ножей Zwilling — изогнутая форма лезвия длиной 12 см, которая удобна именно при резе на тарелке под характерным углом. Сбалансированность ножа позволяет работать им практически без усталости руки долгое время — важно, если ужин с несколькими сменами блюд длится не один час.