Бисквитный торт с малиновым джемом и взбитыми сливками

Два мягких бисквитных коржа соединяют слоем малинового джема и взбитых сливок. Сливочное масло делает мякиш нежным, а яйца помогают тесту подняться при выпечке. Ягодная кислинка уравновешивает сладость крема, не перебивая вкус бисквита. Коржи полностью охлаждают перед сборкой, чтобы сливки сохраняли форму. После короткой выдержки в холодильнике торт легче нарезать.

Инструменты

• Планетарный миксер KitchenAid Artisan 5KSM125EAC 4,8 л, кремовый 
• две круглые формы для выпечки диаметром 18 см
• кухонная лопатка
• решетка для охлаждения
• сито

Параметры

• подготовка - около 15 минут;
• выпекание - 25-30 минут;
• остывание коржей - около 1 часа;
• общее время с остыванием - около 1 часа 45 минут;
• порции - 6;
• сложность - легкая.

Ингредиенты

• размягченное сливочное масло - 225 г;
• мелкий сахар - 225 г;
• крупные яйца - 4 шт.;
• самоподнимающаяся пшеничная мука - 225 г;
• молоко - 60 мл;
• холодные сливки для взбивания - 225 мл;
• малиновый джем - 120 г;
• сахарная пудра - для посыпки, по желанию.

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 180 градусов. Слегка смажьте две круглые формы сливочным маслом и застелите их дно пергаментом.
• Положите мягкое сливочное масло и сахар в чашу планетарного миксера. Установите плоскую лопатку и взбивайте на средней скорости, пока масса не посветлеет и не станет пышной.
• По одному введите яйца. После каждого добавления перемешивайте массу до однородности, при необходимости снимая ее со стенок чаши.
• Всыпьте самоподнимающуюся муку и влейте молоко. Смешивайте на небольшой скорости около 30 секунд, затем ненадолго увеличьте ее, чтобы получить гладкое тесто. Не взбивайте дольше необходимого.
• Поровну распределите тесто между формами и выровняйте поверхность. Выпекайте 25-30 минут, пока верх не станет золотистым, а деревянная шпажка не выйдет сухой.
• Дайте коржам немного постоять в формах, затем переложите на решетку и полностью остудите.
• Вымойте и охладите чашу миксера, установите проволочный венчик. Влейте холодные сливки и взбейте до мягких устойчивых пиков. Не доводите их до зернистой консистенции.
• Один бисквит положите на блюдо и распределите по нему малиновый джем. Сверху выложите взбитые сливки, оставляя небольшой отступ от края.
• Накройте вторым коржом, слегка прижмите и при желании посыпьте сахарной пудрой. До подачи храните торт в холодильнике.