Печенье с карамелизированной макадамией

Макадамия придает песочному печенью сливочный вкус и нежный ореховый аромат. Перед добавлением в тесто орехи запекают с кленовым сиропом до легкой карамелизации. Два вида сахара помогают получить румяные края и мягкую середину. Охлаждение делает тесто плотнее и не дает заготовкам сильно расплыться. Готовому печенью дают несколько минут постоять на противне. 

Инструменты

• Планетарный миксер KitchenAid Artisan 5KSM125EAC 4,8 л, кремовый
• миска для орехов
• разделочная доска
• нож
• противень
• пергаментная бумага
• кухонная лопатка

Параметры

• подготовка - около 15 минут;
• запекание орехов - 10 минут;
• охлаждение теста - не менее 2 часов;
• выпекание - около 15 минут;
• общее время - около 2 часов 40 минут;
• порции - 6;
• сложность - легкая.

Ингредиенты

• орехи макадамия - 150 г;
• кленовый сироп - 35 мл;
• соль - 1/2 ч. л.;
• сливочное масло комнатной температуры - 175 г;
• коричневый сахар - 100 г;
• мелкий белый сахар - 150 г;
• яйца - 2 шт.;
• пшеничная мука - 275 г;
• разрыхлитель - 1/2 ч. л.

Способ приготовления

• Крупно порубите макадамию ножом и переложите в миску. Добавьте кленовый сироп и соль, перемешайте, чтобы орехи равномерно покрылись сиропом.
• Разложите ореховую смесь на противне с пергаментом одним слоем. Запекайте при 200 градусах около 10 минут, до легкого золотистого оттенка. Полностью остудите: горячие орехи могут размягчить тесто.
• Установите в миксер плоскую лопатку. В чаше соедините мягкое сливочное масло с коричневым и белым сахаром. Перемешивайте на средней скорости до однородной кремовой массы.
• По одному добавьте яйца, каждый раз дожидаясь соединения с масляной основой. При необходимости остановите миксер и снимите смесь со стенок чаши лопаткой.
• Отдельно смешайте муку с разрыхлителем. Уменьшите скорость миксера и постепенно всыпьте сухую смесь. Замешивайте только до исчезновения следов муки.
• Добавьте остывшую макадамию и осторожно вмешайте ее в тесто. Накройте чашу и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
• Из охлажденного теста сформируйте небольшие шарики и разложите на противне с пергаментом. Оставляйте между ними около 5 см, поскольку при нагревании заготовки немного расплывутся.
• Выпекайте при 175 градусах около 15 минут. Когда края подрумянятся, достаньте противень и подождите несколько минут, прежде чем переносить печенье на решетку.