Чизкейк в стаканчиках с абрикосовым пюре и тимьяном

Половинки абрикосов запекают с медом и тимьяном, пока мякоть не станет мягкой и сочной. После остывания фрукты превращают в пюре и выкладывают на слой крошки из имбирного печенья. Сверху добавляют густой крем из сливочного сыра и взбитых сливок с ванилью. Десерт собирают в порционных стаканчиках, поэтому его не нужно нарезать перед подачей. Чизкейк можно попробовать сразу, но после охлаждения крем станет плотнее.

Инструменты

· Ручной миксер KitchenAid 9-Speed Pistachio 

· небольшая форма для запекания

· противень

· пакет и скалка для измельчения печенья

· блендер или толкушка

· 6 стаканов или креманок

· глубокая миска

Параметры

· подготовка - 30 минут;

· запекание - 20-30 минут;

· охлаждение десерта - около 2 часов по желанию;

· общее время - около 1 часа без учета охлаждения;

· порции - 6;

· сложность - легкая.

Ингредиенты

· абрикосы - 6 шт.;

· свежий тимьян - 3-5 веточек;

· мед - 1 ст. л.;

· имбирное печенье - 100 г;

· жирные сливки - 250 мл;

· мягкий сливочный сыр - 200 г;

· сахарная пудра - 100 г;

· ванильный экстракт - 1 ч. л.

Способ приготовления

· Разогрейте духовку до 200 градусов. Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите половинки в форму для запекания, добавьте листья тимьяна и полейте медом.

· Запекайте фрукты 20-30 минут, пока они не станут мягкими. Достаньте форму из духовки и полностью остудите абрикосы. Если нужно ускорить процесс, переставьте их в холодильник.

· Измельчите имбирное печенье в мелкую крошку с помощью комбайна или скалки. Распределите ее по шести стаканам, слегка прижимая ложкой ко дну.

· С остывших абрикосов снимите кожицу, если она легко отделяется, и удалите косточки. Измельчите мякоть блендером или разомните вилкой до консистенции пюре. Разложите его поверх печенья.

· В глубокой миске соедините сливочный сыр, охлажденные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте миксером, пока масса не загустеет и не начнет держать форму.

· Разложите сливочный крем по стаканам поверх абрикосового слоя. Уберите десерт в холодильник примерно на 2 часа. Подавайте охлажденным, украсив листочками тимьяна.

· Вместо абрикосов можно взять персики или нектарины. Имбирное печенье при желании заменяют обычным песочным.