Фисташковый песто с петрушкой и пармезаном

Фисташки делают песто густым и придают ему мягкий ореховый вкус. Петрушка сохраняет яркий зеленый цвет, а лимонный сок добавляет кислинку. Пармезан и оливковое масло соединяют продукты в плотный соус. Чеснок и черный перец добавляют пряную остроту, а небольшие кусочки орехов остаются заметными. Готовый песто подходит к горячей пасте, запеченным овощам и поджаренному хлебу.

Инструменты

• Блендер KitchenAid Pure Power 5KSB2073EER, красный 
• терка для сыра
• нож
• миска
• емкость с крышкой

Параметры

• подготовка - 10 минут;
• общее время - 10 минут;
• порции - 8;
• сложность - легкая.

Ингредиенты

• очищенные несоленые фисташки - 150 г;
• листья петрушки - 35 г;
• чеснок - 2 зубчика;
• мелкая морская соль - 1 ч. л.;
• свежемолотый черный перец - 1 ч. л.;
• оливковое масло первого отжима - 180 мл;
• свежевыжатый лимонный сок - 3 ст. л.;
• тертый пармезан - 60 г.

Способ приготовления

• Проверьте фисташки и удалите остатки скорлупы. Зелень промойте, обсушите и отделите грубые стебли. Пармезан мелко натрите.
• Пересыпьте орехи в чашу блендера. Несколькими короткими импульсами измельчите их до крупной крошки, не превращая в пасту.
• Добавьте петрушку, очищенный чеснок, соль, перец, лимонный сок и пармезан. Влейте оливковое масло.
• Смешивайте на небольшой скорости около 20-30 секунд. Остановите прибор, снимите остатки смеси со стенок лопаткой и при необходимости еще немного измельчите. Песто должен получиться густым, с мелкими частицами орехов.
• Переложите соус в миску и подавайте к пасте или овощам. Для хранения используйте плотно закрывающуюся емкость; перед подачей после холодильника дайте песто согреться при комнатной температуре около 30 минут.