Инжирный конфитюр с красным вином и специями

Насыщенный конфитюр из сушеного инжира готовится меньше чем за полчаса. Красное вино подчеркивает фруктовую сладость, лимон добавляет свежесть, а гарам масала делает аромат теплым и пряным. Погружной блендер KitchenAid позволяет выбрать текстуру - от конфитюра с небольшими кусочками до полностью однородной массы.

Инструменты

• Погружной блендер KitchenAid 5KHBV83EAC с защитной насадкой для посуды 

• Небольшой сотейник

• Стеклянная банка с крышкой

Параметры

• Время подготовки - 5 минут

• Время приготовления - 20 минут

• Общее время - 25 минут

• Выход - около 250 мл

• Сложность - легкая

Ингредиенты

• сушеный темный инжир - 225 г;

• сухое красное вино - 118 мл;

• сахар - 40 г;

• свежевыжатый лимонный сок - 30 мл;

• лимонная цедра - 1/2 ч. л.;

• гарам масала - 1 ч. л.;

• морская соль - 1 щепотка;

• кайенский перец - 1/4 ч. л. по желанию.

Способ приготовления

• Удалите у инжира жесткие хвостики. Крупные плоды разрежьте пополам, чтобы они быстрее размягчились.

• Переложите инжир в сотейник, влейте красное вино и накройте крышкой.

• Доведите жидкость до слабого кипения и готовьте на среднем огне 10-12 минут. Инжир должен стать мягким и впитать часть вина.

• Снимите сотейник с плиты. Добавьте сахар, лимонный сок, цедру, гарам масала, соль и кайенский перец.

• Установите защитную насадку на погружную часть блендера. Короткими нажатиями измельчите отдельные кусочки инжира, затем перемещайте блендер по всему сотейнику.

• Продолжайте смешивание до желаемой консистенции. Для более выразительной текстуры оставьте небольшие кусочки фруктов.

• Переложите горячий конфитюр в чистую банку, остудите и уберите в холодильник.