Огуречный гаспачо с йогуртом и мятой

Холодный огуречный суп с греческим йогуртом, лимоном и свежей зеленью подходит для жаркого дня. Он получается легким, кремовым и освежающим, а приготовление занимает всего несколько минут. Погружной блендер KitchenAid смешивает ингредиенты прямо в мерном стакане, который затем можно закрыть крышкой и поставить в холодильник. 

Инструменты

• Погружной блендер KitchenAid

• Мерный стакан объемом 1 л с крышкой 

• Овощечистка

Параметры

• Время подготовки - 5 минут

• Время охлаждения - 3 часа

• Общее время - 3 часа 5 минут

• Количество порций - 4

• Сложность - легкая

Ингредиенты

• огурцы - 500 г;

• греческий йогурт - 175 г;

• свежая мята - 1 небольшая горсть;

• шнитт-лук или зеленый лук - 1 небольшая горсть;

• чеснок - 1 зубчик;

• лимон - 1 шт.;

• оливковое масло - 30 мл;

• соль - 1 ч. л.;

• молотый черный перец - 1 ч. л. или по вкусу.

Способ приготовления

• Очистите огурцы и нарежьте крупными кусочками. Если семена жесткие, удалите их ложкой.

• Переложите огурцы в высокий мерный стакан. Добавьте греческий йогурт, мяту, нарезанный зеленый лук и чеснок.

• Выжмите сок лимона, влейте оливковое масло, добавьте соль и черный перец.

• Погрузите блендер в стакан и смешивайте ингредиенты до гладкой кремовой консистенции.

• Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте количество соли, перца или лимонного сока.

• Закройте стакан крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

• Перед подачей хорошо перемешайте гаспачо. Разлейте по тарелкам и дополните каплей оливкового масла, зеленью или тонкими ломтиками огурца.