Румяные кабачковые оладьи получаются сочными внутри благодаря фете и проволоне, а укроп, мята и чеснок добавляют свежий пряный аромат. Прохладный соус из греческого йогурта, огурца и лимона уравновешивает насыщенный вкус жареных оладий. Для быстрого смешивания основы и соуса удобно использовать планетарные миксеры KitchenAid со стандартной лопаткой.

Инструменты

• Планетарный миксер KitchenAid

• Стандартная лопатка для смешивания

• Терка

• Сковорода

• Время подготовки: 24 минуты

• Время приготовления: 20 минут

• Общее время: 44 минуты

• Количество порций: 10

• Сложность: легкая

Ингредиенты

Для мятного соуса

• греческий йогурт высокой жирности - 240 г;

• свежая мята - 10 г;

• огурец - 100 г;

• лимонный сок - 1 ст. л.; 

• соль - 1/2 ч. л.

Для оладий

• кабачки - 540 г;

• пшеничная мука - 120 г;

• фета - 226 г;

• проволоне или другой полутвердый сыр - 160 г;

• свежая мята - 10 г;

• укроп - 16 г;

• чеснок - 10 г;

• яйца - 2 шт.;

• соль - 1/2 ч. л.;

• оливковое масло - для жарки.

Способ приготовления

Мятный соус

• Натрите огурец на крупной терке и слегка отожмите лишнюю жидкость.

• Установите в планетарный миксер стандартную лопатку.

• Положите в чашу греческий йогурт, огурец, мелко нарезанную мяту, лимонный сок и соль.

• Перемешивайте на средней скорости до кремовой однородной консистенции.

• Переложите соус в миску и уберите в холодильник до подачи.

Кабачковые оладьи

• Натрите кабачки, посолите щепоткой соли и оставьте на 10 минут. Затем тщательно отожмите сок через чистое полотенце или марлю.

• В той же чаше миксера соедините кабачки, муку, раскрошенную фету и тертый проволоне.

• Добавьте рубленую мяту и укроп, измельченный чеснок, яйца и оставшуюся соль.

• Перемешайте на низкой скорости только до объединения ингредиентов. Не взбивайте массу слишком долго.

• Разогрейте в сковороде несколько ложек оливкового масла на среднем огне.

• Выкладывайте кабачковую массу небольшими порциями и слегка прижимайте лопаткой, формируя круглые оладьи.

• Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

• Подавайте оладьи горячими или теплыми вместе с охлажденным мятным соусом.

Главное условие удачного результата - хорошо отжать кабачки. Если оставить много влаги, оладьи будут хуже держать форму и потребуют больше муки.