Нежный крем из феты и сливочного сыра дополнен свежей зеленью, лимоном и чесноком. К нему подаются тонкие хлебные палочки с хрустящей корочкой - удобная закуска для семейного ужина или встречи с гостями. Планетарные миксеры KitchenAid позволяют замесить эластичное дрожжевое тесто крюком, а затем приготовить однородный сырный крем стандартной лопаткой.

Инструменты

• Планетарный миксер KitchenAid

• Крюк для замешивания теста

• Стандартная лопатка для смешивания 

• Два противня и пергамент

• Время подготовки: 45 минут

• Расстойка теста: 1 час

• Время выпечки: 10-12 минут

• Общее время: около 1 часа 55 минут

• Количество порций: 8

• Сложность: легкая

 

Ингредиенты

Для хлебных палочек

• хлебная или пшеничная мука - 330 г;

• быстродействующие дрожжи - 4 г;

• теплая вода - 180 мл;

• оливковое масло - 60 мл;

• сливочное масло, растопленное и охлажденное - 30 г;

• сушеный орегано - 1 г;

• соль - 5 г;

• крупная соль для посыпки - по желанию.

Для крема из феты

• фета - 230 г;

• сливочный сыр комнатной температуры - 230 г;

• свежий орегано - 2 ст. л.;

• базилик - 2 ст. л.;

• шнитт-лук или зеленый лук - 2 ст. л.;

• чеснок - 1 зубчик;

• оливковое масло - 30 мл и немного для подачи;

• лимон - 1 шт.;

• соль - 1/2 ч. л.;

• молотый черный перец - 1/4 ч. л.

Способ приготовления

Хлебные палочки

• Установите чашу и крюк для теста. Всыпьте муку и дрожжи, перемешайте на минимальной скорости.

• Продолжая смешивание, постепенно влейте теплую воду, оливковое и растопленное сливочное масло.

• Добавьте орегано и соль. Замешивайте тесто на скорости 2 около 7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

• Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1 час.

• Разогрейте духовку до 200 °C. Обомните тесто и разделите его на 24 равные части.

• Раскатайте каждую заготовку в тонкую палочку длиной около 25-30 см и разложите на противнях с пергаментом.

• Слегка смажьте палочки водой, при желании посыпьте крупной солью и выпекайте около 10 минут до светло-золотистого цвета.

Крем из феты

• Пока тесто подходит, установите чистую чашу и стандартную лопатку.

• Положите в чашу сливочный сыр и перемешивайте на средней скорости около минуты.

• Раскрошите фету, добавьте ее к сливочному сыру и продолжайте смешивание на низкой скорости до кремовой консистенции.

• Добавьте мелко нарезанные орегано, базилик и лук, измельченный чеснок, оливковое масло, лимонную цедру и сок.

• Посолите, поперчите и перемешайте до равномерного соединения ингредиентов.

• Переложите крем в сервировочную миску, полейте небольшим количеством оливкового масла и подавайте с остывшими хлебными палочками.

Чтобы смягчить вкус, часть феты можно заменить козьим сыром. Готовый крем хранится в холодильнике до двух дней в закрытой емкости.