Как правильно взбить белки до пиков

Принадлежности

• Планетарный миксер
• Миксер ручной

Ингредиенты

• Яйца
• Сахар

Приготовление

• Медленно взбейте белки при помощи миксера. По мере образования пены увеличивайте скорость.

• Добавьте сахар постепенно и маленькими порциями (не более двух столовых ложек). Добавляйте сахар, когда белки образуют пену. При этом не прекращайте процесс взбивания. Сахар можно заменить сахарной пудрой - так компонент растворится быстрее, а готовая смесь не будет хрустеть. Положите пудру, когда белки достигли состояния пиков.

• Перед добавлением пудру можно просеять - так масса взобьется быстрее.

• Вы можете проверить плотность белковой смеси: при вынимании венчика за ним тянется “хвостик”.