Малиновый чизкейк с ягодным рисунком

Основу малинового чизкейка делают из карамельного печенья и сливочного масла. Начинка из сливочного сыра, сметаны и яиц после выпечки остается нежной и хорошо режется. Малиновое пюре наносят каплями и растягивают шпажкой по поверхности, создавая тонкие разводы. Ягодный рисунок сохраняется после выпекания без отдельного слоя желе. Перед подачей десерт охлаждают, чтобы сырная масса стала плотнее. 

Инструменты 

• Ручной миксер KitchenAid 5KHM9212
• разъемная форма для выпечки
• глубокая миска
• стакан с плоским дном
• кухонная лопатка
• деревянная шпажка

Параметры

• подготовка - около 10 минут;
• выпекание основы - 15 минут;
• выпекание начинки - 45 минут;
• охлаждение - не менее 2 часов;
• общее время - около 3 часов 10 минут;
• порции - 6;
• сложность - легкая.

Ингредиенты

• карамельное печенье спекулос - 250 г;
• растопленное сливочное масло - 80 г;
• сливочный творожный сыр - 600 г;
• мелкий сахар - 150 г;
• сметана - 150 г;
• яйца - 2 шт.;
• малиновое пюре без косточек - 100 мл.

Способ приготовления

• Измельчите печенье в мелкую крошку любым удобным способом. Добавьте растопленное масло и перемешайте ложкой, чтобы вся крошка равномерно пропиталась.
• Выложите смесь на дно разъемной формы и плотно утрамбуйте стаканом. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Затем достаньте основу и немного охладите.
• Поместите сливочный сыр и сахар в глубокую миску. Смешайте ручным миксером на небольшой или средней скорости до гладкой консистенции.
• Добавьте сметану и яйца. Продолжайте взбивание только до объединения ингредиентов, стараясь не насыщать сырную массу лишним воздухом.
• Перелейте начинку на подготовленный корж и разровняйте поверхность лопаткой.
• Чайной ложкой нанесите на верх небольшие капли малинового пюре. Проведите через них деревянной шпажкой, формируя тонкие извилистые линии.
• Уменьшите температуру духовки до 160 градусов и выпекайте чизкейк около 45 минут. Середина готового десерта может слегка подрагивать при покачивании формы.
• Дайте чизкейку остыть, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Перед нарезкой осторожно отделите края от стенок формы.