Молочный боба-чай с тапиокой и карамельным сиропом

Молочный чай с шариками тапиоки сочетает крепкий чай Ассам, сливочную основу и густой сироп из темного сахара. Жевательная тапиока делает напиток более плотным и превращает обычный холодный чай в самостоятельный десерт. 

Инструменты

• Электрочайник KitchenAid ARTISAN 5KEK1522EAC 1,5 л
• Сотейник
• Заварочный чайник
• Высокие стаканы

Параметры

• подготовка - 10 минут;
• приготовление - 12 минут;
• выдержка - до 2 часов;
• общее время - около 2 часов 20 минут;
• количество порций - 6;
• сложность - легкая.

Ингредиенты

• готовые к варке шарики тапиоки - 200 г;
• вода для сиропа и чая - 1,5 л;
• вода для варки тапиоки - по необходимости;
• темный коричневый сахар или мусковадо - 300 г;
• черный чай Ассам - 4 пакетика;
• сгущенное молоко - 75 мл;
• сливки - 75 мл;
• лед - для подачи.

Способ приготовления

• Вскипятите воду для тапиоки в кастрюле. Добавьте шарики, перемешайте, уменьшите нагрев и варите около 2 минут при умеренном кипении.
• Для сиропа соедините в сотейнике сахар и 500 мл воды. Прогревайте на слабом огне около 10 минут, постоянно помешивая, пока сироп слегка не загустеет.
• Слейте воду с тапиоки и сразу промойте шарики холодной водой. Переложите их в теплый сироп и оставьте минимум на 10 минут. Для более насыщенного вкуса выдержите дольше.
• Нагрейте оставшийся 1 л воды в чайнике до 100 °C. Залейте чай Ассам и дайте ему настояться, затем полностью остудите.
• Смешайте сгущенное молоко со сливками.
• Распределите тапиоку по стаканам, добавьте немного сиропа и лед.
• Влейте холодный чай и завершите молочно-сливочной смесью. Подавайте с широкой трубочкой.