Средиземноморский кускус с зеленью, томатами и изюмом

Рассыпчатый кускус с томатами, свежей зеленью и золотистым изюмом подходит как самостоятельное легкое блюдо или гарнир. Крупу сначала слегка поджаривают, поэтому у нее появляется более выраженный ореховый аромат, а лимонный сок освежает вкус. 

Инструменты

• Электрочайник KitchenAid ARTISAN 5KEK1522EAC 1,5 л
• Сковорода
• Жаропрочная миска

Параметры

• подготовка - 15 минут;
• приготовление - 5 минут;
• общее время - 20 минут;
• количество порций - 3;
• сложность - легкая.

Ингредиенты

• оливковое масло - 1 ст. л.;
• кускус - 160 г;
• сухой овощной бульон - 1 ч. л.;
• вода - 230 мл;
• свежая мята - 30 г;
• петрушка - 30 г;
• красный лук - 1 шт.;
• томаты - 3 шт.;
• золотистый изюм - 30 г;
• лимонный сок - 3 ст. л.

Способ приготовления

• Разогрейте в сковороде оливковое масло на среднем огне.
• Всыпьте кускус и готовьте несколько минут, периодически перемешивая, пока крупа не станет слегка золотистой.
• Нагрейте в чайнике 230 мл воды до 100 °C.
• Переложите кускус в жаропрочную миску, добавьте сухой бульон и залейте горячей водой. Накройте и оставьте на 10 минут.
• Разрыхлите набухший кускус вилкой.
• Мелко нарежьте мяту, петрушку и красный лук. У томатов удалите жесткую сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кубиками.
• Добавьте овощи и зелень к кускусу, всыпьте изюм и влейте лимонный сок.
• Аккуратно перемешайте и подавайте сразу либо полностью охладите перед подачей.