Овощные рулетики из слоеного теста с грибами и горошком

Грибы, зеленый горошек, фисташки и свежая петрушка образуют насыщенную начинку с приятной плотной текстурой. Обжаренные грибы добавляют ей выразительный вкус, а чеснок и черный перец делают аромат более заметным. Тертый сыр хорошо связывает компоненты, а фисташки дают легкий хруст и ореховую ноту. Начинка заворачивается в слоеное тесто, поэтому после выпечки рулетики покрываются румяной хрустящей корочкой. Заготовку удобно сделать заранее и выдержать в холодильнике перед формированием порций. Такая выпечка подойдет для перекуса, домашнего чаепития или подачи в качестве горячей закуски. 

Инструменты 

• Кухонный комбайн KitchenAid 5KFP0719EAC 1,7 л
• сковорода
• противень
• пергаментная бумага
• пищевая пленка

Параметры

• подготовка - 15 минут;
• охлаждение - не менее 2 часов;
• приготовление - около 25 минут;
• общее время - около 2 часов 40 минут;
• порции - 6;
• сложность - легкая.

Ингредиенты

• сливочное масло - 1 ст. л.;
• оливковое масло - 1 ст. л.;
• грибы - 300 г;
• чеснок - 4 зубчика;
• соль - 1/2 ч. л.;
• черный перец - 1/4 ч. л.;
• отварной зеленый горошек - 250 г;
• свежая петрушка - 60 г;
• тертый пармезан - 60 г;
• фисташки - 40 г;
• панировочные сухари - 1 ст. л.;
• слоеное тесто - 1 прямоугольный лист;
• яйцо - для смазывания;
• мак - для посыпки.

Способ приготовления

• Грибы нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде сливочное и оливковое масло, выложите грибы и обжаривайте их до румяной корочки. Переверните и подрумяньте с другой стороны.
• Добавьте измельченный чеснок, соль и черный перец. Перемешайте и готовьте еще около минуты, затем снимите с огня.
• Переложите в чашу комбайна зеленый горошек, петрушку, тертый сыр, фисташки и панировочные сухари. Добавьте обжаренные грибы.
• Измельчайте продукты короткими импульсами, пока не получится однородная густая масса с небольшими вкраплениями орехов и зелени. Не превращайте начинку в полностью гладкое пюре.
• Переложите массу на пищевую пленку и сформируйте плотный рулет. Заверните его и уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы начинка стала плотнее.
• Разрежьте лист слоеного теста на два длинных прямоугольника. Достаньте охлажденную начинку, освободите ее от пленки и распределите по центру каждого куска теста.
• Заверните тесто вокруг начинки, соедините края и нарежьте получившиеся рулеты на порционные кусочки длиной около 4 см.
• Разложите заготовки на противне с пергаментом, смажьте взбитым яйцом и посыпьте маком.
• Выпекайте при 200 градусах около 25 минут. Готовые рулетики должны подняться и покрыться равномерной золотистой корочкой.