Сэндвич с мортаделлой и маринованными овощами

Хрустящая чиабатта, нежная мортаделла и овощи с насыщенным маринадом делают этот сэндвич сытным и выразительным по вкусу. Свекла дает легкую сладость, огурцы добавляют свежесть и хруст, а маринованный красный лук - приятную кислинку. Особую роль играет соус на основе майонеза, кетчупа и дижонской горчицы с копченой паприкой и небольшим количеством кленового сиропа. Овощи лучше подготовить заранее, чтобы они успели хорошо пропитаться маринадом и приобрести яркий вкус. Собранный сэндвич получается сочным, но при этом сохраняет плотную текстуру хлеба. Он подойдет для быстрого обеда, перекуса или подачи на стол в качестве сытной закуски.

Инструменты 

• Кухонный комбайн KitchenAid 5KFP0719EAC 1,7 л  
• три банки для маринования
• миска
• кувшин

Параметры

• подготовка - 20 минут;
• маринование - не менее 24 часов;
• общее время - около 24 часов 20 минут;
• порции - 6;
• сложность - легкая.

Ингредиенты

• персидские огурцы - 6 шт.;
• красный лук - 3 шт.;
• запеченная очищенная свекла - 4 шт.;
• свежий укроп - 15 веточек;
• кошерная соль - 3 ч. л.;
• семена горчицы - 6 ч. л.;
• чеснок - 6 зубчиков;
• уксус - 450 мл;
• вода - 1,5 л;
• майонез - 100 г;
• кетчуп - 30 г;
• дижонская горчица - 10 г;
• кленовый сироп - 1/2 ст. л.;
• копченая паприка - 1/2 ч. л.;
• соль - 1/8 ч. л.;
• черный перец - 1/8 ч. л.;
• чиабатта - 6 шт.;
• салат ягненка - 25 г;
• мортаделла - 18 ломтиков.

Способ приготовления

• Огурцы и свеклу нарежьте тонкими ломтиками. Красный лук очистите и разделите на полукольца. Разложите овощи по трем отдельным банкам.
• Распределите между банками укроп, семена горчицы, чеснок и кошерную соль. В отдельной емкости смешайте уксус с водой и залейте овощи маринадом.
• Закройте банки и уберите в холодильник минимум на 24 часа. За это время овощи станут более ароматными и приобретут выраженный кисло-сладкий вкус.
• Для соуса соедините в чаше комбайна майонез, кетчуп, дижонскую горчицу, кленовый сироп, копченую паприку, соль и перец.
• Возьмите около 50 г маринованных огурцов, хорошо обсушите и добавьте к остальным ингредиентам. Измельчайте до тех пор, пока кусочки огурца не станут мелкими, а соус - однородным.
• Чиабатты разрежьте вдоль. На нижнюю часть нанесите слой соуса, затем выложите салатные листья, маринованную свеклу и огурцы.
• Добавьте ломтики мортаделлы и маринованный красный лук. Накройте второй половиной чиабатты и при желании сразу подавайте.