Овсяное печенье с клюквой и белым шоколадом

Овсяное печенье с клюквой и белым шоколадом получается мягким внутри, с тонкой корочкой по краям. Масло сначала подрумянивают на сковороде, чтобы придать тесту ореховый аромат. Коричневый сахар сохраняет мякиш влажным, а клюква оттеняет сладость шоколада. Перед выпечкой порции теста охлаждают, чтобы они меньше растекались. Готовое печенье становится плотнее после остывания. 

Инструменты

• Ручной миксер KitchenAid 5KHM9212
• термостойкая миска
• сковорода с толстым дном
• кухонная лопатка
• противень
• пергаментная бумага
• решетка для остывания

Параметры

• подготовка - около 30 минут;
• охлаждение теста - не менее 10 минут;
• выпекание - 15-18 минут на партию;
• общее время - около 1 часа 15 минут;
• количество - 22-24 штуки;
• сложность - легкая.

Ингредиенты

• пшеничная мука - 190 г;
• пищевая сода - 4 г;
• морская соль - 3 г;
• сливочное масло - 230 г;
• коричневый сахар - 200 г;
• белый сахар - 100 г;
• яйцо - 1 шт.;
• яичный желток - 1 шт.;
• ванильный экстракт - 1 ч. л.;
• овсяные хлопья - 160 г;
• белый шоколад - 170 г;
• сушеная клюква - 120 г.

Способ приготовления

• Нарежьте сливочное масло и растопите его в сковороде на среднем огне. Периодически помешивайте, пока пена не начнет оседать, а на дне не появятся коричневатые частички. Снимите с огня и дайте маслу остыть примерно 15 минут.
• Соедините в отдельной миске муку, соду и соль. Перемешайте сухие компоненты венчиками миксера на небольшой скорости, затем отставьте миску.
• В глубокой емкости взбейте остывшее масло с обоими видами сахара в течение 3-4 минут. Добавьте целое яйцо, желток и ванильный экстракт. Продолжайте смешивать до однородности.
• Уменьшите скорость и введите мучную смесь в три приема. Как только сухие ингредиенты соединятся с масляной основой, остановите миксер.
• Нарубите белый шоколад на небольшие кусочки. Добавьте в тесто шоколад, хлопья и клюкву. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы добавки распределились равномерно.
• Скатайте из теста шарики размером примерно с небольшой грецкий орех. Разложите их на подносе и уберите в морозильную камеру минимум на 10 минут.
• Перенесите охлажденные заготовки на противень с пергаментом, оставляя между ними около 7 см. Выпекайте при 175-180 градусах в течение 15-18 минут до легкого подрумянивания краев.
• Подержите печенье на противне еще 5 минут, затем переложите на решетку. В середине оно останется мягким и станет плотнее после остывания.