Пряный арахисовый соус с кокосовым молоком

Густой арахисовый соус сочетает сливочный вкус кокосового молока, свежую кислинку лайма и выразительный аромат лемонграсса. Его можно подать к спринг-роллам, запеченным овощам, курице или лапше. Погружной блендер KitchenAid помогает измельчить орехи и пряности прямо в сотейнике, не перекладывая горячую смесь в другую емкость.

Инструменты

• Погружной блендер KitchenAid 5KHBV83EAC с защитной насадкой для посуды

• Сотейник 

• Лопатка

Параметры

• Время подготовки - 10 минут

• Время приготовления - 20 минут

• Общее время - 30 минут

• Количество порций - 8

• Сложность - легкая

Ингредиенты

• арахисовое масло - 2 ст. л.;

• шалот - 50 г;

• чеснок - 4 зубчика;

• галангал - кусочек длиной около 5 см;

• лемонграсс - 1 стебель;

• сырой очищенный арахис - 220 г;

• кокосовое молоко - 400 мл;

• тамариндовая паста - 1 ст. л.;

• рыбный соус - 3 ст. л.;

• сок лайма - 3 ст. л.;

• коричневый сахар - 1 ст. л.;

• тайский перец чили - 1 шт.;

• вода - 120 мл.

Способ приготовления

• Тонко нарежьте шалот и чеснок. Очистите галангал и нарежьте кружками. С лемонграсса снимите жесткий внешний слой, затем измельчите мягкую часть стебля.

• Разогрейте в сотейнике арахисовое масло. Убавьте огонь до среднего, добавьте шалот, чеснок, галангал и лемонграсс. Готовьте 3-4 минуты, периодически помешивая.

• Всыпьте арахис и обжаривайте еще 2-3 минуты, чтобы орехи раскрыли аромат и покрылись пряным маслом.

• Добавьте кокосовое молоко, тамариндовую пасту, рыбный соус, сок лайма, коричневый сахар и воду. Положите очищенный от семян чили.

• Накройте сотейник и готовьте смесь на слабом огне 10-12 минут. Несколько раз перемешайте, чтобы соус не приставал ко дну.

• Снимите сотейник с плиты. Установите на погружную часть блендера защитную насадку для посуды и измельчите смесь до гладкой кремовой консистенции. Начните с небольшой скорости, затем постепенно увеличьте ее.

• Попробуйте соус. При необходимости добавьте немного сока лайма, сахара или воды. Подавайте теплым либо полностью остудите.

После охлаждения соус становится гуще. Перед подачей его можно разбавить небольшим количеством теплой воды или кокосового молока.