Сырные шу с чесноком и тимьяном

Эти небольшие заварные пирожные готовят из несладкого теста с тертым сыром, чесноком и свежим тимьяном. При выпечке заготовки поднимаются, внутри образуется полость, а снаружи появляется тонкая золотистая корочка. Черный перец делает вкус более выразительным и хорошо сочетается с сыром. Шу удобно подавать теплыми в качестве закуски или дополнения к напиткам. По этому рецепту получается около 15 небольших пирожных.

Инструменты

· Ручной миксер KitchenAid 9-Speed Pistachio

· кастрюля с толстым дном 

· деревянная ложка

· глубокая миска

· кондитерский мешок

· противень

· пергаментная бумага

· решетка для охлаждения

Параметры

· подготовка - 10 минут;

· приготовление - около 15 минут;

· общее время - около 25 минут;

· выход - 15 штук;

· сложность - легкая.

Ингредиенты

· сливочное масло - 110 г;

· вода - 250 мл;

· пшеничная мука - 140 г;

· яйца - 5 шт. для теста и 1 шт. для смазывания;

· свежий тимьян - 2 веточки;

· молотый черный перец - 1/2 ч. л.;

· твердый сыр - 150 г;

· чеснок - 1 зубчик.

Способ приготовления

· Разогрейте духовку до 190 градусов. В кастрюле соедините воду и сливочное масло. Нагревайте на среднем огне, пока масло полностью не растает, а смесь не начнет закипать.

· Снимите кастрюлю с огня, сразу всыпьте муку и быстро перемешайте деревянной ложкой. Когда тесто соберется в плотный комок, верните кастрюлю на слабый огонь и прогревайте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая.

· Переложите тесто в глубокую миску и дайте ему немного остыть. Оно должно оставаться теплым, но не горячим. Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая ручным миксером до однородности.

· Листья тимьяна снимите со стеблей и мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс, сыр натрите на мелкой терке. Добавьте их в тесто вместе с черным перцем и перемешайте.

· Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите на противень с пергаментной бумагой около 15 небольших порций. Оставляйте между ними расстояние, поскольку при выпекании пирожные увеличатся.

· Смочите палец водой и слегка прижмите выступающие кончики теста, чтобы заготовки получились округлыми. Оставшееся яйцо взбейте вилкой и смажьте им поверхность шу. Посыпьте небольшим количеством тертого сыра.

· Выпекайте около 15 минут при температуре 190 градусов, пока пирожные не поднимутся и не подрумянятся. Готовые шу переложите на решетку и оставьте остывать.