Несладкие сконы с пармезаном, зелеными оливками и вялеными томатами подходят для завтрака, бранча или подачи к супу. Хрустящая сырная корочка скрывает мягкий рассыпчатый мякиш, а пряное масло с базиликом делает вкус насыщеннее. Быстро замесить тесто и приготовить ароматную намазку помогут планетарные миксеры KitchenAid. Вместо специальной кондитерской насадки используется стандартная лопатка, которая входит в комплект миксера. 

Инструменты

• Планетарный миксер KitchenAid

• Стандартная лопатка для смешивания

• Противень и пергамент

• Время подготовки: 25 минут

• Время выпечки: 15-20 минут

• Общее время: около 45 минут

• Количество порций: 8

• Сложность: легкая

 

Ингредиенты

Для сконов

• пшеничная мука - 300 г;

• сахар - 4 г;

• пищевая сода - 4 г;

• лимонный сок - 5 ч. л.;

• ванильный экстракт - 1 ч. л.;

• сушеный базилик - 2 г;

• соль - 2 г;

• холодное сливочное масло - 115 г;

• зеленые оливки без косточек - 110 г;

• вяленые томаты - 35 г;

• пармезан, нарезанный небольшими кубиками - 115 г;

• тертый пармезан - 60 г;

• молоко - 180 мл.

Для пряного масла

• размягченное сливочное масло - 115 г;

• свежий базилик - 20 г;

• тертый пармезан - 60 г;

• сушеный чеснок - 1 г;

• соль - по вкусу.

Способ приготовления

Приготовление сконов

• Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень пергаментом.

• Установите на планетарный миксер стандартную лопатку. Соедините в чаше муку, сахар, соду, сушеный базилик и соль.

• Добавьте лимонный сок и ванильный экстракт. Перемешайте ингредиенты на минимальной скорости.

• Нарежьте холодное масло небольшими кубиками и положите в чашу. Продолжайте смешивание на низкой скорости, пока масса не станет похожа на крупную влажную крошку.

• Добавьте рубленые оливки, вяленые томаты и пармезан кубиками. Перемешайте до равномерного распределения добавок.

• Тонкой струйкой влейте 125 мл молока. Если тесто остается сухим и рассыпается, постепенно добавьте оставшееся молоко.

• Переложите тесто на противень и сформируйте круг толщиной около 3 см. Разрежьте его на 8 секторов и слегка раздвиньте заготовки.

• Посыпьте сконы тертым пармезаном и выпекайте 13-15 минут до золотистой корочки. При необходимости увеличьте время еще на несколько минут.

Пряное масло

• Пока сконы выпекаются, вымойте чашу и снова установите стандартную лопатку.

• Соедините размягченное масло, мелко нарезанный базилик, пармезан, сушеный чеснок и щепотку соли.

• Перемешайте на низкой скорости, затем увеличьте ее до средней и взбивайте около минуты.

• Остудите готовые сконы в течение 15-20 минут и подавайте с пряным маслом.

Сконы лучше всего есть слегка теплыми. На следующий день их можно разогреть в духовке или тостере, чтобы вернуть корочке хруст.